(四)米粒延伸率

米粒延伸率是米粒蒸煮成米饭后的纵向伸展能力,可在一定程度上描述饭粒形状,并综合反映大米的外观品质、蒸煮食味品质。不同品种间米饭的延伸率差异很大,而且米粒的纵向延伸长而横向膨胀较少被认为食味品质优良。一般说,延 ......（本文共 331 字 , 1 张图） [阅读本文] >>

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