薏苡仁谷蛋白胃肠模拟消化及工艺优化

摘要： 目的 探究模拟胃肠消化对薏苡仁谷蛋白血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽活性的影响，并对其水解工艺进行优化。方法 模拟胃肠环境水解薏苡仁谷蛋白，超滤法(截留分子量3 kDa)进行组分分离，反相高效液相色谱法测定其ACE抑制率；高活性组分进行体内降压药效评价。进一步以水解度为指标，通过正交实验优化水解工艺。结果 在终浓度0.04 mg·mL^-1时，肠道水解物≤ 3 kDa组分的...