第三章 汤之法
中药学

        求真说:您在前面讲了汤的价值和功效。汤可分滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。做汤时有哪些技巧呢?愿闻其详。温信子说:请听在下道来。一、汤之技做汤又称鲜汤(另名吊汤)或汤锅。鲜汤,对菜肴的质量影响很大。鲜汤的技术要    （共 1965 字）     [阅读本文] >>