1.兰氏贾地鞭毛虫兰氏贾地鞭毛虫是单细胞原生动物,借助鞭毛运动,引起贾地鞭毛虫病。兰氏贾地鞭毛虫存在于水域环境中,其细胞可形成包囊,包囊是兰氏贾地鞭毛虫存在于水和食品中的主要形式,也是其感染形式。人摄入包囊后一周...[继续阅读]

    1.什么是食源性疾病,包括哪几类?2.什么是食物中毒,食物中毒有什么特点,有哪些类型?3.简述食品腐败变质的常用预防控制方法。4.简述菌落总数和大肠菌群的食品卫生学意义。5.简述细菌性食物中毒的预防措施。6.控制沙门菌食物中毒...[继续阅读]

    (一)动植物天然有毒物质的定义人类的生存离不开动植物,在这些众多的动植物中,有些含有天然有毒物质。动植物天然有毒物质就是指有些动植物中存在的某种对人体健康有害的非营养性天然物质成分,或因贮存方法不当在一定条件下...[继续阅读]

    动植物中的天然有毒物质引起食物中毒有以下几种原因。1.食物过敏食物过敏是食物引起机体对免疫系统的异常反应。如果一个人喝了一杯牛乳或吃了鱼、虾出现呕吐、呼吸急促、接触性荨麻疹等,即发生食物过敏。中国目前缺乏食...[继续阅读]

    植物是许多动物赖以生存的饲料来源,也是人类粮食、蔬菜、水果的来源。世界上有30多万种植物,可是用作人类主要食品的不过数百种,这是由于植物体内的毒素限制了它们的应用。因此,研究含天然有毒物质的植物,防止植物性食物中...[继续阅读]

    动物是人类膳食的重要来源之一,由于其味道鲜美、营养丰富,深受消费者的喜爱。但是某些动物体内含有天然有毒物质,人食用后可引起食物中毒。下面介绍几种常见的含天然有毒物质的动物。(一)有毒鱼类1.河豚河豚是无鳞鱼的一种...[继续阅读]

    根据国际标准化组织的定义,大气污染通常指人类活动和自然过程引起某些物质进入大气中,呈现出足够的浓度,达到了足够的时间,并因此而危害了人体的舒适、健康和福利或危害了环境。这里所说的舒适和健康包括了从人体正常的生...[继续阅读]

    (一)水体污染源水体受到人类或自然因素或因子的影响,使水的感官性状、物理化学性能、化学成分、生物组成等产生了恶化,污染指标超过地面水环境质量标准,称为水体污染。1.工业废水工业废水包括矿山废水,是工业生产过程或矿山...[继续阅读]

    土壤是人类赖以生存和生活的重要自然环境,它与人类健康有着密切的关系。土壤污染所产生的影响大都是间接的。土壤污染通过土壤—农作物—人体或土壤—地下水(地表水)—人体这两个最基本的环节对人体产生影响。因此,研究土...[继续阅读]

    (一)环境激素的概念和种类20世纪后期,野生动物和人类的内分泌系统、免疫系统、神经系统出现了各种各样的异常现象。最早是发现一些鱼类的生殖器官始终不能发育成熟,雌雄同体率增多,雄性退化,种群退化。1998年,研究人员发现有...[继续阅读]