【原料】水发猪蹄筋500克，黄葱150克，清汤300克，酱油5克，白糖10克，料酒10克，湿淀粉30克，白油40克，花生油200克（约耗10克）。猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。猪蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代...[继续阅读]

    【原料】熟猪大肠3条（约700克），酱油10克，醋20克，精盐2克，料酒10克，白糖50克，清汤300克，葱末10克，姜末5克，蒜末5克，香菜末20克，胡椒面1克，肉桂面少许，砂仁面少许，白油50克，花椒油10克。【做法】1.首先把煮熟的猪大...[继续阅读]

    【原料】熟猪大肠2根（约500克），大葱白2根（80克），精盐5克，味精2克，料酒20克，酱油30克，湿淀粉10克，花椒油30克，花生油400克（约耗45克），清汤适量。【做法】1.首先把熟大肠放入锅内，然后加入1000克的清水，酱油、少许...[继续阅读]

    【原料】猪肚头400克，清汤500克，精盐2克，酱油1克，葱椒料酒10克，味精1克，胡椒面少许，香菜末10克。【做法】1.首先用刀把肚头劈开，剥去外皮，然后用清水洗净，再择去里面的筋杂，剞上斜“十”字花刀（深度为五分之三）...[继续阅读]

    【原料】煮熟白肚200克，冬笋30克，青菜心30克，香糟10克，精盐2克，清汤300克，料酒5克，味精1克，湿淀粉20克，葱姜蒜末10克，葱油10克，白油50克。【做法】1.首先把熟肚切成长5厘米、宽1.5厘米的坡刀片。然后把冬笋切成和肚同样...[继续阅读]

    【原料】羊五花肉300克，鸡蛋1个，湿芡粉100克，酱油20克，姜片30克，蒜片20克，葱段100克，花生油1000克（约耗60克），甜面酱50克，香油20克。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸...[继续阅读]

    【原料】熟羊肉250克，精盐2克，酱油20克，清汤300克，料酒15克，味精1克，湿淀粉30克，葱末3克，姜末2克，花椒油20克，花生油50克。【做法】1.首先把熟羊肉切成长9厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片。然后整齐地放入盘内。2.在炒锅...[继续阅读]

    【原料】牛硬肋肉400克，酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油500克（约耗40克）。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及...[继续阅读]

    【原料】鸡脯肉100克，冬笋50克，青豆30粒，精盐2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，料酒10克，味精1克，清汤200克，葱末5克，姜汁3克，白油500克（约耗70克）。★炒芙蓉鸡片【做法】1.首先把鸡脯肉剔净脂皮、白筋，然后用刀背砸成茸泥...[继续阅读]

    【原料】宰好的雏鸡1只（约重300克），柿椒100克，精盐2克，酱油20克，料酒10克，花生油80克。★干锅辣子鸡【做法】1.首先把宰好的雏鸡，用刀剁去嘴、爪、翅尖，洗净，然后剁成1厘米见方的块。把择去把和籽的柿椒也切成1厘米...[继续阅读]