高油酸花生油酶促酯交换合成类可可脂工艺优化

中国油脂页数： 9 2023-02-22

摘要：为促进高油酸花生油的高值化利用，在无溶剂体系中以高油酸花生油为原料，棕榈酸乙酯、硬脂酸乙酯为酰基供体，酶促酯交换合成类可可脂。以目标甘三酯1,3-二棕榈酸-2-油酸(POP)、1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸(POS)、1,3-二硬脂酸-2-油酸(SOS)含量，硬脂酸指数和酰基位移率为评价指标，在单因素实验的基础上采用响应面法对酶促酯交换合成类可可脂的工艺条件进行优化。结果表明...

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