饮水安全

　　危险的POPs

　　WaterStewardship持久性有机污染物指天然或人工合成的能持久存在于环境中、通过生物食物链(网)积聚、并对人类健康及环境造成严重危害的有机污染物质。

　　POPs有四个特性，即持久性、生物蓄积性、高毒性和挥发/半挥发性，POPs可以存在于水体、土壤、大气、生物体中，并且可以通过风和水流传播到很远的距离。

　　POPs对生物体危害巨大，不仅可能会使人类婴儿的出生体重降低，发育不良，骨骼发育的障碍和代谢的紊乱，并且还会对神经系统、免疫系统和生殖系统造成危害，影响人类内分泌系统，导致生殖功能异常、新生儿性别比例失调，不仅对个体产生危害，而且对其后代造成永久性的影响。此外，一些POPs还有致癌的作用，促进肿瘤的成长，并且使一些器官发生病变。即使是低浓度的POPs物质也会对生物体造成伤害，例如，二恶英类物质中最毒者的毒性相当于氰化钾的1000倍以上，号称是世界上最毒的化合物之一，0.1克二恶英就可导致数十人死亡。并且POPs能够持久存在，能通过食物链在生物体内富集，从而造成更大的危害。

　　鉴于POPs对全人类可能造成的严重危害，为淘汰和削减POPs的生成和排放，国际社会于2001年5月22日在瑞典斯德哥尔摩通过了《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》(以下简称“《斯德哥尔摩公约》”)。首批列入公约受控名单的12种POPs分为3类―――即有机氯杀虫剂：滴滴涕、氯丹、灭蚁灵、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、七氯、毒杀芬；工业化学品：六氯苯和多氯联苯；工业生产过程或燃烧生产的副产品：二恶英(多氯二苯并-对-二恶英)、呋喃(多氯二苯并呋喃)。目前，全球已有22种POPs列入公约受控名单。我国是2001年5月22日首批签署公约的国家之一，公约于2004年11月11日正式对我国生效。

　　中国水体POPs情况

　　中科院广州地球化学研究所通过对现有数据的整理与分析，初步评价了中国主要水系和沿海水域中持久性有机污染物的浓度分布状况，发现这些水体大多受到POPs污染，且POPs含量处于全球范围值的高端。

　　饮水安全研究显示，中国五大河(长江、黄河、珠江、淮河和海河)都不同程度地受到POPs的污染，其中处于北方的黄河中有机氯农药的污染程度，尤其是六六六，比处于中南部地区的长江与珠江要高。

　　根据《生活饮用水卫生标准》，饮用水中滴滴涕的限值为1000纳克/升；中国的河流和湖泊中滴滴涕的浓度均低于此限制值。但如果采用欧盟标准，即限制值为25纳克/升，中国多个水域如通惠河、海河、官厅水库、巢湖等都超标；其中，北京的通惠河含滴滴涕浓度最高，为663纳克/升。

　　同时，《地表水水质标准》对中国地表水中多氯联苯的限制值为20纳克/升。根据这一标准，四大河流(海河，通惠河，淮河和太湖)中多氯联苯的浓度均高于监管限制值，其中最高值出现在海河，各监测点的浓度范围为311纳克/升至3110纳克/升。另外，中国对海水中的多氯联苯并没有建立监管限制。

　　尽管我国是《斯德哥尔摩公约》缔约国，并决定自2009年5月17日起，停止特定豁免用途、全面淘汰杀虫剂POPs，但在此之前，各种持久性有机污染物早已大量的存在。现有资料显示，在1950-1983年这期间，我国使用六六六490万吨、滴滴涕40万吨，分别占据全球总用量的33%和20%。此外，自1995年以来，我国每年生产5000-6000吨技术型滴滴涕，用于防污漆生产和添加剂。而从1965年到1974年多氯联苯在中国的使用总量约10000吨左右。余刚表示，尽管有机氯农药等已经在我国被禁止和限制使用多年，但由于这些有机物在环境中难以降解且持久性很强，因此很多环境介质中依然存在有机氯农药的残留，其中沉淀物作为有机氯农药环境迁移和转化的一个主要环境归宿，积累的残留浓度很高。近年来我国对内陆湖泊水体和近岸海域沉积物检测研究也都基本反映了这一事实。

　　同时，我国现在关于POPs目标物控制仍主要是第一批列入《斯德哥尔摩公约》的12种目标物，后来增加的溴代、氟代等10种受控物质，目前仍没列入控制范围内。

　　饮水安全-饮水六大误区

　　误区一

　　片面强调水中矿物质：当水中矿物含量超标时，还会危害人体健康。例如，当饮用水中的碘化物含量在0.02－0.05毫克／升时，对人体有益，大于0.05毫克／升时则会引发碘中毒。

　　误区二
　　水越纯越好：长期饮用纯水会导致身体营养失调。大量饮用会带走体内有用的微量元素，从而降低人体免疫力，容易产生疾病。

　　误区三
　　喝水仅为解渴：由于一切细胞的新陈代谢都离不开水，只有让细胞也喝足水，才能促进新陈代谢，提高自身的抵抗力和免疫力。

　　误区四
　　饮料=饮用水：用饮料代替饮用水，不但起不到给身体“补水”的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。

　　误区五
　　医疗用水可当饮用水：“电解水”和“富氧水”属于医疗用水，这种水中的氧分子到了体内，破坏细胞的正常分裂作用，加速衰老。

　　误区六
　　喝桶装水方便又安全：桶装水在流通过程中容易二次污染，桶装水开盖后保质期只有24小时，数小时后，在一定适宜的温度及环境条件下细菌就可能重新滋生。

　　饮水安全-七大饮用水
　　
　　弱碱直饮水对人体健康有十大功效
    1、使人体体液呈弱碱性，将身体调节到最佳状态。
　　2、使活性氧无毒化，保证健康的内环境，抵御有害因子侵扰。
　　3、使细胞活化，保证新陈代谢的正常进行。
　　4、净化血液、清除毒素。
　　5、抗击疲劳，保持旺盛的精力。消除亚健康状态。
　　6、调节植物神经系统的平衡，保证内脏器官润滑。
　　7、增强抗病能力，减少各种疾病的发生。
　　8、经常饮用弱碱直饮水有镇痛、镇静作用。
　　9、改善过敏体质，防止免疫变态疾病的发生。
　　10、延缓衰老，促进健康长寿。

　　卫生部公布直接饮用水的七项标准
　　1、不含对人体有毒。有害及有异味的物质
　　2、水的硬度适中
　　3、水中的矿物质和微量元素的比例与人体体液相近
　　4、酸碱度呈中、弱碱性
　　5、水中溶解氧及二氧化碳含量适中
　　6、小分子团水
　　7、水的生理功能要强

　　白开水作用

　　在我国，早于西元七世纪初的唐代已有人注意到这种饮水法。名医孙思邈著有本《千金翼方》，在卷十三中，就有一卷叫《服水经》。

　　去除头痛：早晨起身，头痛作怪，如果此时以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因饮品灌进肚，肯定令头痛加剧。早上会头痛，大多是因为身体经过一晚没有吸收水分，加上大量出汗引致少许脱水。夏天晚上很多人会开冷气睡觉，强烈的冷气会抽干人体的水分，也会令人早上脱水，引致头痛。因此起床后要马上精神焕发，头痛消失，一杯水绝对不可缺少。

　　与癌抗争：有研究发现，一个每天喝4杯水或以上的人，比每天喝2杯水或以下的人，患上结肠癌的机会将会少近一半。如果每天能喝8杯水或以上，则有更佳成效。水能抗癌的原因，是因水能加速肠道的蠕动，令肠道内的废物不能停留，减少致癌物质在肠道停留的机会。同样道理，大量的水亦能减少泌尿系统的癌症产生，如膀胱癌、肾癌、前列腺癌等。另外，多饮水也有预防乳癌的功用。

　　战胜疲倦：有些人经常会感到疲倦，尤其在夏季，很多时会软弱无力，或有昏昏欲睡的感觉。有人以为是精神紧张或血糖低的关系，其实真正原因可能是脱水。原来我们的身体对「渴」的敏感度，比「饿」来得更低。当身体水分逐渐减少时，身体不会立即告诉我们需要饮水，但如果情况继续又没及时补充水分，身体会愈来愈疲倦、虚弱，令我们经常都无缘无故却莫明其妙地身体不适，而多饮水则可解决这种问题，令身体常常保持精力充沛。

　　白开水进入人体后可以立即发挥新陈代谢功能，调节体温、输送养分。美国科学家研究发现，煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增进免疫功能，提高机体抗病能力。习惯喝白开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳。

　　五种开水不能饮用

　　自动热水器中隔夜重煮的开水

　　在炉灶上烧了一整夜或很长时间的水

　　装在保温瓶中非当天的开水

　　蒸过饭菜等食物剩下的开水

　　经过多次反复煮沸的残留开水

　　矿泉水

　　我国矿泉水安全标准

　　我国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。“国标”还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。

　　“国标”还规定了某些元素和化学化合物，放射性物质的限量指标和卫生学指标，以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。

　　矿泉水的作用

　　天然矿泉水中富含均衡的矿物营养与微量元素，喝矿泉水对身TI十分有益，但偶尔喝一次是没有什么效果的。要想发挥矿泉水的保健功效，需要长期饮用。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复

　　矿泉水在饮用时有哪些注意事项？

　　1.矿泉水不宜煮沸饮用

　　2.矿泉水只能冷藏不宜冷冻

　　3.婴儿不适合饮用矿泉水

　　饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。

　　矿泉水在冰冻过程中出现钙、镁过饱和的条件，并随重碳酸盐的分解，而产生了白色的沉淀，尤其是对于钙、镁含量高，矿化度大于400mg/L的矿泉水，冷冻后更会出现白色片状或微粒状沉淀。实验室的分析数据也证明了这一点，经对多种矿泉水进行冷冻后与原水分析比较，由于产生白色沉淀，测定冷冻后的水.其中重碳酸盐和钙离子明显降低，但是冷冻后水中其它成份，特别是矿泉水中所富含的对人体有益的微量元素，如偏硅酸，锶等，均无明显变化，因此冷冻后的矿泉水饮用对人体并无害处，对那些贪凉的人，愿喝冷冻水也无妨。但是毕竟瓶装水中有沉淀物，影响感观指标。

　　纯净水

　　纯净水纯净水也叫“穷水”，因为纯净水不但不含有任何微量元素，而且它把水中所有滋养人体的生命离子也去掉了，这种水，越喝体液越酸。健康人的体液PH值在7.35—7.45之间，当一个人PH值降到7.3以下时，就是典型的亚健康（检查没病，但是全身很多地方不舒服）；如果PH值降到中性7.0，已经是一个重大疾病患者，降到6.8—6.9就成为植物人，降到6.8以下，生命就不能存在。所以，饮用纯净水越多体液越酸。体液越酸细胞自我修复和基因的复制就越差，自我修复就越慢，免疫机制急剧下降。

　　因为水携带各种信息，产生能量，水中的所有物质都去掉了，但水的记忆力并没有完全被抹灭，于是水来到了人体里，它发现被剥夺的所有微量元素在你身体里随处都有，所以水就会把人体大量的各种微量元素，钙、锌、镁等进行去除代谢，这样人体不仅没有补充到所需的矿物质和微量元素，反而纯净水还把体内的部分有益矿物质和微量元素带到体外。

　　纯净水安全指标

　　感观指标：感观指标包括色度、浊度、臭味、肉眼可见物。这几个指标是纯净水质量控制中最基本的指标，其制定的标准值参照了饮用水(即自来水)的标准，而目前大多厂家生产纯净水的水源是自来水，又经过粗滤、精滤和去离子净化的流程，因此，一般纯净水都能达到国家标准所要求的数值。

　　理化指标：理化指标中较重要的是电导率和高锰酸钾消耗量。电导率是纯净水的特征性指标，反映的是纯净水的纯净程度以及生产工艺的控制好坏。由于生活饮用水不经过去离子纯化的过程，因此是不考察此项指标的。而对于纯净水来说“纯净”是其最基本的要求，金属元素和微生物过高，都会导致电导率偏高。所以，电导率越小的水越纯净。高锰酸钾消耗量是指1L水中还原性物质在一定条件下被高锰酸钾氧化时所消耗的氧毫克数，它考察的主要是水中有机物尤其是氯化物的含量。GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》中规定，饮用纯净水中高锰酸钾消耗量(以O2计)不得超过1.0mg/L。如果高锰酸钾消耗量偏高，有可能水中有微生物超标，也可能是一些厂家为防止微生物超标而增加消毒剂ClO2的量，从而产生一些新的有机卤代物，在这种情况下，一般游离氯也会超标。

　　金属指标：纯净水金属元素指标在标准中规定了铅、砷、铜的含量，铅、砷要求不得超过0.1mg/L，其主要来源于受人类活动所影响的环境，包括土壤、河流的污染等等。铅、砷为有毒有害元素，铅可由呼吸道或消化道进入人体并蓄积在人体内，当血液中含铅量为0.6～0.8mg/L时就会损害内脏，而砷的化合物会引起中毒，因此，它们的含量应该越小越好，而铜在标准中规定不得超过1.0mg/L，虽然铜不是有害元素，但也不是多多益善的物质，对于纯净水来说，更是衡量其纯净程度的标志之一。

　　有机物指标：有机物指标在国标中主要体现为三氯甲烷(氯仿)和四氯化碳含量的规定。由于桶装纯净水的质量问题主要集中在微生物检测超标上，为了解决这一问题，不少厂家不是从生产工艺、质量管理入手，而是仅仅通的量来试图解决纯净水的微生物污染问题，常用的消毒剂多为含氯消毒剂如二氧化氯等。桶装纯净水由于加氯消毒可产生一些新的有机卤代物，主要成分是三氯甲烷(氯仿)和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，统称为卤代烷。经检测，经过加氯消毒的饮用水、自来水中卤代烷含量一般高于水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量较高，对人体存在一定危害，如果长期饮用氯仿和四氯化碳超标的纯净水，严重时会导致肝中毒甚至癌变。为了保护消费者的身体健康，在国标GB17324-1998中明确规定：饮用纯净水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分别不得超过0.02mg/L、0.001mg/L。

　　微生物指标：微生物指标在国标中规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4项。从近几年对纯净水检测的情况看，微生物指标是比较容易超标的指标之一。这是由于微生物污染体现在纯净水在生产加工、运输和销售过程等各个环节上。在生产加工中，工人不注意个人卫生，回收瓶的清洗、消毒不严格，甚至一些厂家为降低成本，回收瓶盖再次使用，由于回收瓶盖的变形，造成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超标反映出水的污染程度。其中大肠杆菌达到一定指标，会引起人体腹泻。致病菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和乙型链球菌。沙门氏菌、志贺氏菌污染的水会引起急性肠道传染病，出现腹泻发热等症状；金黄色葡萄球菌产生的肠毒素会引起人体中毒，出现急性胃肠道症状，甚至危及生命；乙型链球菌则是造成人体化脓性炎症的主要病原菌；霉菌和酵母菌普遍分布于自然界，在食物中生长的霉菌在繁殖过程中吸取了食品的营养成分使食品的营养价值降低，并且散发异味，影响食品的感官，尤其是霉菌生长的过程中产生的毒素会引起人体慢性中毒，严重者会导致癌症。

　　国标卫生指标中还有一项重要指标为亚硝酸盐含量。亚硝酸盐主要来源于水源附近土壤中的硝酸盐，盐碱地、大量施用硝酸盐肥料以及缺钼的土壤中硝酸盐含量更高。在国标中规定亚硝酸盐不得超过0.002mg/L。

　　矿物质水

　　矿物质水目前矿物质水的添加种类比较混乱，没有统一的质量类国家标准，主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的规定与限量添加，卫生上则按照《瓶(桶)装水卫生标准》(GB19298-2003)确保其饮用安全性。

　　添加剂上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯浄水添加浓缩矿化液的方式制造产品，但是因为质量较不穏定，安全也不容易确保，因此这种作法已被放弃，目前矿物质水最大生产厂家康师傅自2003年上市的产品，所添加的是食品级氯化钾和硫酸镁。

　　天然水中含有多种人体所需的矿物质和微量元素，但和浓缩矿化液有相同的问题，就是无法确认所有的微量元素对人体都是有益的，也无法完全除去有害污染物质。水源必须严格保护，并且需经过长距离运输，成本很高，因此安全实惠的矿物质水就成为消费者心目中的首选。

　　科学认识虽然矿物质水价格远低于矿泉水，但科学家指出，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质阳离子，所以都偏酸性。而目前矿物质水的生产工艺是在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁的酸性矿化液，这些酸性的人工矿化液在水中分解，产生大量氯离子和硫酸根离子，反而使它的酸度更低。加上这种人工分解的钾和镁离子性质并不稳定，因而无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。所以矿物质水并不能取代矿泉水，单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。

　　蒸馏水

　　蒸馏水蒸馏水的定义

　　蒸馏水是指用蒸馏方法制备的纯水。可分一次和多次蒸馏水。水经过一次蒸馏，不挥发的组分残留在容器中被除去，挥发的组分进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60%。要得到更纯的水，可在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的酸，使氨成为不挥发的铵盐。由于玻璃中含有少量能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。

　　蒸馏水的制作

　　自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有机物、微生物、溶解的气体(如二氧化碳)和悬浮物等。用蒸馏方法可以除去其中的不挥发组成。用蒸馏法，并配合以下一些措施，可以获取质量较高的蒸馏水。

　　①排去初始馏分(约占原水的20%)，因为挥发组分主要集中在初始馏分中。
　　②排去残留部分(约占原水的20%)，因为很多不挥发组分集中在残留水中。
　　③添加某些物质以利于蒸馏。例如，添加NaOH，使水中的CO2变成难挥发组分，添加KMnO4可氧化水中的有机物。

　　蒸馏水的用途

　　1.在生活中，一般和机器，电器相关的时候，蒸馏水的作用主要是它不导电，保证机器运行稳定，延长电器使用寿命。

　　2.在医药行业，蒸馏水的作用是因为低渗作用。用蒸馏水冲洗手术伤口，使创面可能残留的肿瘤细胞吸水膨胀，破裂，坏死，失去活性，避免肿瘤在创面种植生长。

　　3.学校里的化学实验，有些需要用蒸馏水，利用的就是蒸馏水无电解质，没有游离离子，或是没有杂质。你需要具体问题具体分析，看看是利用它不导电的性质，还是低渗作用，还是没有其他离子，不会发生化学反应的作用。

　　桶装水

　　桶装水安全饮用的注意事项

　　桶装水·用水慢不妨“大换小”：普通家庭应该根据家人的饮水量选择适合的桶装水产品，如果在一两个星期内喝不完一桶标准（18.9升）的桶装水，可以考虑改买小尺寸的桶装水。

　　·莫选快过期的水：注意产品的生产日期，尽可能饮用近期生产的产品。尽量不要选择保质期快过期的水，通常此时的水质已不太理想。

　　·冷热水嘴轮流使用：由于两个水嘴是分格存水，所以应定期轮流排水，以免水因久不流动而生变。注意不要将桶装水放在阳光照射的地方。阳光照射的桶装水容易产生藻类，滋生细菌，导致菌落总数超标。

　　·使用消毒设备：每隔一段时间必须使用多功能清毒机进行消毒，利用产生的高浓度五氟化氧对水体和桶进行全方位高效杀菌消毒，可以最大限度的保障饮水健康。