[L2] 1. Frire puis braiser (du poulet); 2. cuire à la vapeur (ourapidement à l’eau bouillonnante)puis saucer (du buf, du jambonneaude porc)....[继续阅读]

    [N10] Cube de porc entrelardé braisé à la sauce desoja et au candi....[继续阅读]

    [N16] Gel de farine de sarrasin arrosée de vinaigre,de saucede soja et de sauce de sésame....[继续阅读]

    [N19] Tranches de colle de poisson braisées au lait....[继续阅读]

    [N17/N26/N16/N1] Abattis de mouton cuits auxépices puis saucés et couverts d’ailerons de requin cuits eux-mêmes aubouillon....[继续阅读]

    [N13] Blanc de poulet,asperges et choux braisés,saucés de fécule au lait et arrosés de graisse de poule....[继续阅读]

    [E3] Voir 皮皮虾 pí pi xiā....[继续阅读]

    [N1] Chair d’ormeau cuite à la vapeur,saucée et remise en coquille....[继续阅读]

    [N1] Jarret de porc braisé et cuit à la vapeur avant d’êtresaucé de fécule....[继续阅读]

    [F5] Voir 番石榴 fān shí liu....[继续阅读]