第二节 半固态发酵法

一、先培菌糖化、后发酵法先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。它是以大米为原料,采用药小曲半固态发酵法,前期是固态,主要进行培菌和糖化过程,发酵期为20～24h,后期为半液态发酵,发酵期约7天,再经蒸馏而制 ......（本文共 575 字 ）     [阅读本文] >>