第一节 我国麸曲的诞生及发展

麸曲是以麸皮为原料,蒸熟后接入纯种曲霉菌或其他霉菌,人工培养的散曲。这种曲具有制作周期短,出酒率高,节约粮食等优点。它适合于中、低档白酒的酿制,并且具有成本低,资金周转快的特点。亚洲人擅长于用曲来酿酒。历史上在 ......（本文共 659 字 ）     [阅读本文] >>