三、多用压面机

压面机(图2-3)是指能够将松散的面团压成紧密的、一定厚度的成形面片,并在压制的过程中进一步促进面筋网络的形成,使面团最终形成具有一定筋力和韧性且具有光滑面片的机械。压面机也称为辊压机,因其可以压制面条,所以又叫面 ......（本文共 383 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>