十九、面案

面案又称案板或面板,是面点制作的工作台。在面点制作过程中,如和粉、擀皮、成形等工序,都需在案板上操作。根据制作需要,案板分油案、粉案两种;根据材质,又分木案、大理石案、不锈钢案和塑料案四种。(一)木案木质案板是应用 ......（本文共 523 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>