三、面点成形用的工具

(1)馅尺子:又称尺板。是竹制薄片,长条形,用以拌馅和制作带馅制品时上馅之用。(2)花钳:一般由铜、铝及不锈钢制成,种类很多。长约12厘米,一端为一圆波浪铜片,主要用于品种的划切,使划后的坯料边缘呈现花纹,增加面点的造型美感。 ......（本文共 1430 字 , 22 张图）     [阅读本文] >>