一、麦类

麦类是面点制作的主要原料之一,用麦类制作点心的主要有:小麦、大麦、青稞、燕麦、莜麦、荞麦等。(一)小麦1.小麦的分类和特点小麦可按播种季节、皮色及性质和存放时间进行分类。(1)按播种季节分类:小麦按播种季节和收获季节 ......（本文共 7177 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>