一、食用油脂

食用油脂是指供人们食用的以甘油酯为主、并含有其他成分的混合物。油脂在面点制作中是必不可少的原料之一。它既可以作为制馅原料,也是调制面团的辅助原料,在成形操作和熟制过程中也经常使用。因此,油脂是面点制作中的重 ......（本文共 3922 字 ）     [阅读本文] >>