薇菜

野蔬类烹饪原料。又称牛毛广、分株紫萁等。属紫萁科植物。以嫩芽苞供食,烹调前沸水氽过,再用清水浸泡即可供干制或入烹。干品须先泡发,可供炒、烧、爆或做汤。陕西菜有获全国烹饪比赛金奖的薇菜里脊丝及蹄筋烧薇菜等。质 ......    （本文共 113 字 ）     [阅读本文] >>