奶酪

又称乳酪、干酪、芝士。牛乳经杀菌后添加奶酪发酵剂和凝乳酶,使酪蛋白质形成凝块,切割后除去乳清,入模压榨成型并加食盐,然后在低温下成熟发酵,形成奶酪。奶酪的营养价值很高,是蛋白质、脂肪和钙、磷、硫的丰富来源,并含有 ......    （本文共 215 字 ）     [阅读本文] >>