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乳清在中性状态下,加饱和硫酸铵或硫酸镁盐析时,呈溶解状态而不析出的蛋白质。约占乳清蛋白的68%。乳白蛋白又分为α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白三种。 ...... （本文共 77 字 ） [阅读本文] >>
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