酪农奶酪

以脱脂乳为原料制成的一种典型的鲜奶酪。用酸或皱胃酶使脱脂乳凝固,将粒状的凝块装入容器内。美国的产量特别高。也有添加稀奶油的产品。普通酪农乳酪的组成:水分70%～75%,脂肪0.5%～0.8%,蛋白质19%,食盐0.8%～1.2%,pH4.6～4.7。 ......    （本文共 125 字 ）     [阅读本文] >>