硬质型面包

又称硬式面包。硬质型面包其特点是组织紧密、细致、结实,有空洞,少颗粒,有韧性而并不太强,整条面包用手折很容易断开,含水量低,保质期较长,经久耐嚼。硬质型面包表皮应该是脆,而不仅仅是硬,内部应是软而不是硬。最有代表性 ......    （本文共 384 字 ）     [阅读本文] >>