六、微生物污染与食品的腐败变质

食品的腐败变质是由于受各种因素的影响,使食品在感官上发生变化,组成成分的分解,色、香、味和营养成分都发生了质的变化,从而使食品质量降低或完全丧失食用价值。动物性食品的腐败是指食品中蛋白质被微生物分解产生以恶臭 ......（本文共 1480 字 , 2 张图） [阅读本文] >>

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