所属栏目：发酵食品工艺
迄今为止,还没有较为完善的关于固态发酵的数学模型,对其控制仍然停留在以经验为主导的水平上。以下是在固态发酵研究中值得注意的主要调控因素及其控制措施。1.生产菌的改良在固态发酵菌种研究方面,人们在努力开发丝状真菌 ......（本文共 3503 字 ） [阅读本文] >>
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