所属栏目：发酵食品工艺
一次成功的发酵同时受到两方面因素的制约,一是生产菌种的遗传特性,二是发酵条件。优良的菌种固然是高产的基础,发酵条件同样不可忽视。即使同一菌种,在不同厂家,由于设备、原材料来源等的差别,菌种的生产能力也不尽相同。 ......（本文共 8148 字 ） [阅读本文] >>
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