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(一) 甘油三酯结构对油脂性质的影响随着油脂科学的发展,科学家们发现脂肪酸组成不同,所构成的油脂性质便有差异,就算脂肪酸组成相近,油脂的性质也不尽相同。如羊脂与可可脂所含的脂肪酸种类和数量都非常接近,但两种油脂的 ......（本文共 896 字 ） [阅读本文] >>
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