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(1)糊粉层中的胶质蛋白(gelprotein)这是一种贮藏蛋白质,它在发芽过程中进行了部分分解,其未分解部分与组织蛋白(glutelin)的残留部分最后残留于麦糟中。这部分残留物,将使麦汁从中浸出困难和引起麦汁过滤困难的问题。(a)(b)(c)图1-1 ......（本文共 316 字 , 3 张图） [阅读本文] >>
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