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大麦所含的类脂物质(乙醚浸出物)占大麦干物质的2%～3%。其中95%以上属于甘油三酸酯。发芽时,10%～12%的脂肪由于呼吸和氧化作用而消耗。此外,大麦还含有微量脑磷脂和卵磷脂,它们使细胞壁具有渗透性,有重大的生理作用。大麦只含 ......（本文共 227 字 ） [阅读本文] >>
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