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大麦中含有多种酚类物质,其含量只有大麦干物质的0.1%～0.3%。大麦酚类物质的含量与品种有关,也受生长条件的影响,一般蛋白质含量愈低的大麦,其多酚物质的含量愈高。大麦酚类物质含量虽少,却对啤酒的色泽、泡沫、风味和非生物 ......（本文共 373 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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