3.2.1 浸麦

浸麦是为了提供麦粒萌发及恰当溶解所需要水分。一般来说,小麦在水分达到20%左右时便能发芽,而酿制用小麦芽一般要求溶解良好,浸麦时,控制水分在42%～44%为宜。浸水是为了冲洗掉麦层中产生的热量和二氧化碳,并提供麦粒吸收必要 ......（本文共 1823 字 , 3 张图） [阅读本文] >>

科普