所属栏目：全小麦酿制啤酒技术
发芽是一种复杂的生理变化过程,其目的是形成各种酶,并使原先存在的非活化酶类得到活化,麦粒中的高分子物质得到部分溶解。温度是发芽所需的根本因素之一。一般来说,发芽温度升高,小麦芽内部产生酶量增多,活性加大,与小麦芽 ......（本文共 3631 字 ） [阅读本文] >>
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