4.1.3 糖化

所属栏目：全小麦酿制啤酒技术

4.1.3 糖化

根据小麦芽富含α-淀粉酶、β-淀粉酶,蛋白质含量高低,辅料比例大小确定的技术路线,制定如下糖化工艺。1.糖化工艺根据全小麦啤酒的糖化工艺,制定糖化工艺曲线(图4-2)。图4-2糖化工艺曲线2.糖化控制要求①糊化醪100℃煮沸应均匀 ......（本文共 434 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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