所属栏目：黄酒酿造
黄酒发酵属于典型的多菌种混合发酵,醪液中除了接入的纯种酵母外,还含有大量的来源于原料和半成品中的微生物,包括细菌、酵母和丝状真菌。这些种类极具多样性的微生物群落是黄酒独特风味形成的生物基础。1.黄酒(大罐发酵半 ......（本文共 1371 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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