所属栏目：乳品添加剂
增稠剂分子中含有许多亲水基团,如羟基、羧基、氨基和羧酸根等,能与水分子发生水化作用。增稠剂分子质点大小一般在1～100nm,质点水化后以分子状态高度分散在水中,构成单相均匀分散体系。因此,食品增稠剂是一类高分子亲水胶体 ......（本文共 1490 字 ） [阅读本文] >>
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