所属栏目：乳品添加剂
(一)甜味剂在酸乳中的应用1.甜味剂对酸乳发酵的影响发酵剂在酸乳中所受到的抑制作用主要是由糖分(10%～12%)在牛乳中的反渗透作用引起的,同时水的活度对其也有一定影响。目前,在酸乳中添加果酱或类似物质是非常普遍的,而基料 ......（本文共 4072 字 ） [阅读本文] >>
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