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(一)乳糖的变化同型乳酸发酵的乳酸菌是按非氧化途径将乳糖变成乳酸的,发酵产物中乳酸占85%～98%,其他物质的含量很少。异型乳酸发酵的乳酸菌按氧化途径将乳糖转变成乳酸、乙醇、二氧化碳以及乙酸等,乳酸的量只占全部生成物的 ......（本文共 670 字 ） [阅读本文] >>
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