四、啤酒发酵

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四、啤酒发酵

(一)啤酒酵母1.啤酒酵母的分类根据酵母在啤酒发酵液中的性状,可将它们分成两大类:①上面啤酒酵母(Saccharomycescerevisiae),常称啤酒酵母:在发酵时,酵母细胞随二氧化碳浮在发酵液面上,发酵终了形成酵母泡盖,即使长时间放置,酵母也很 ......（本文共 16532 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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