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(一)味精的用途及其安全性味精具有肉类鲜味,是常用的调味料。以谷氨酸单钠为主成分,再配以少量呈味核苷酸(5′-肌苷酸、5′-鸟苷酸),制成特鲜味精,其鲜味比单谷氨酸钠大得多。味精进入胃后,受胃酸作用生成谷氨酸。谷氨酸被人 ......（本文共 971 字 ） [阅读本文] >>
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