所属栏目：干酪科学技术
霉菌是乳制品普遍存在的一类腐败菌,尤其是对软质、未经成熟的干酪,如库隆米埃干酪、酪农干酪和稀奶油干酪。对于硬质干酪,霉菌通常出现在成熟期间的干酪表面。有些霉菌能在4～10℃的低温生长,如多数曲霉属和青霉属的菌。这 ......（本文共 2490 字 ） [阅读本文] >>
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