海量资源,尽在掌握
 很多研究在探寻各种NSLAB对干酪质量和风味的影响。这是由于对这种干酪相关的微生物复杂性了解相对缺乏,并且研究者对这些菌群的掌握程度非常有限。这就使得解释数据变得困难,讲清楚NSLAB的作用成了问题。嗜温乳酸菌在切达干 (共 1253 字) [阅读本文] >>