所属栏目：玉米专用粉改良技术
碱化湿磨技术主要包括热碱浸泡和研磨处理两步,关键在于热碱浸泡,造成淀粉颗粒溶胀,并破坏蛋白质基质,使得淀粉和蛋白结合变得疏松。玉米经碱化湿磨处理得到的玉米粉,包括部分糊化的淀粉、未糊化的淀粉、蛋白以及细胚乳颗粒 ......（本文共 7529 字 , 6 张图） [阅读本文] >>
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