6.3 蛋白酶对玉米粉膨胀率、保水力的影响

所属栏目：玉米专用粉改良技术

6.3 蛋白酶对玉米粉膨胀率、保水力的影响

6.3.1酶用量对膨胀率和保水力的影响图6.1酶用量对膨胀率和保水力的影响随着酶用量的增加,玉米粉的膨胀率和保水力呈上升的趋势,但当酶用量超过0.5%时,膨胀率和保水力的升高趋势不明显(图6.1)。玉米粉的膨胀率和保水力与玉米粉颗 ......（本文共 844 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>


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