所属栏目：羊肉加工和质量
解冻会造成羊肉的品质劣变,不同的解冻方法对羊肉品质造成的影响各有不同。在解冻过程中,解冻速率对原料肉的品质影响很大。冻肉在解冻过程中伴随汁液流失,流失的汁液中含有大量的可溶性蛋白,导致解冻肉营养流失。(一)空气 ......（本文共 2209 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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