所属栏目：羊肉加工和质量
食品冰温保鲜的原理主要在以下几个方面。首先,冰温可有效抑制微生物的生长。大多数微生物体系的温度系数(Q10)在1.5～2.5,所以在合适的温度区域内,温度每升高10℃,生长速率提高2倍。其次,在肉品保鲜中,冰温可有效地抑制因微生物 ......（本文共 485 字 ） [阅读本文] >>
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