所属栏目：羊肉加工和质量
(一)生物酶解中短链挥发性脂肪酸利用微生物在代谢过程中合成的生物酶改变C6、C8、C10等中短链挥发性脂肪酸存在形式或破坏其构型,进而达到除膻的目的,目前通常利用乳酸菌代谢过程中合成的脂酶、酯酶、蛋白酶脱除羊肉制品的膻 ......（本文共 1657 字 ） [阅读本文] >>
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