所属栏目：羊肉加工和质量
(一)传统腌制技术1.干腌干腌是利用食盐或混合盐,涂擦在羊肉的表面,然后一层层堆在腌制架上或一层层装在腌制容器内,依靠羊肉外渗汁液形成盐液进行腌制的方法,如图4-6所示。在食盐的渗透压和吸湿性作用下,羊肉组织液渗出水分 ......（本文共 5160 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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