四、酱卤羊肉的定量卤制技术

为了满足人们对酱卤羊肉口感和安全性的双重要求,中国农业科学院农产品加工研究所研发了定量卤制技术。定量卤制技术是针对传统煮制汤卤工艺的缺陷,通过羊肉与复合液态调味料(卤制液)的精确配比,实现无“老汤”卤制。该方法 ......（本文共 2126 字 , 2 张图） [阅读本文] >>

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