所属栏目：杂粮食品生产
【原料】小麦粉100kg、水33kg、盐3kg,荞麦粉8～12kg时,纯碱为0.1～0.2kg;荞麦粉16kg时,纯碱为2kg。【工艺流程】(以油炸为主)小麦粉、荞麦粉+盐+纯碱+水→和面→熟化→压片切条→成形→蒸面→切断、折叠→油炸→冷却→包装【操作要点】 ......（本文共 693 字 ） [阅读本文] >>
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