二、燕麦发酵乳

所属栏目：杂粮食品生产

二、燕麦发酵乳

【原料】燕麦粉、脱脂奶粉、α-淀粉酶、糖化酶、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌。【工艺流程】【操作要点】(1)液化将燕麦粉与水以1:30混合调浆,加入α-淀粉酶,在80℃,pH6.0下液化30min,再煮沸灭酶。(2)糖化调整温度和pH,加入糖化酶糖化20 ......（本文共 256 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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