四、淀粉颗粒的结构模型

所属栏目：食用变性淀粉

早在1895年,A.Meyer在《淀粉颗粒的研究》一书中提出了淀粉颗粒的结构模型,这是最早的淀粉颗粒模型。1969年Nikuni根据直链淀粉分子是和支链淀粉结合存在的设想提出淀粉粒的单分子主张[图2-5(1)]。1984年D.R.Lineback在此基础上稍稍改进 ......（本文共 1747 字 , 5 张图）     [阅读本文] >>

推荐内容

• 变性淀粉的发展概况
• 食用变性淀粉的功能特性
• 变性淀粉在食品中的应用
• 展望
• 淀粉颗粒的分子组成
• 淀粉颗粒的微观形态
• 淀粉颗粒的结晶结构
• 淀粉颗粒的层状结构和微孔结构
• 淀粉颗粒的结构模型
• 直链淀粉与支链淀粉在淀粉颗粒中的相对位置

科普

• 电力
• 五金
• 生活
• 电工
• 汽车
• 塑料
• 光学
• 香港
• 港口
• 工具
• 典当
• 焊工
• 燃料
• 农机
• 模具
• 澳门
• 动态
• 涂料
• 铁路
• 水产
• 胶印
• 钳工
• 机电
• 天津
• 电机
• 兽药
• 木工
• 电梯
• 养羊
• 羊病
• 玉石
• 筑炉
• 纸张
• 宝石
• 胶印
• 牛病
• 爱犬
• 三峡
• 切削
• 肝素
• 古玩
• 天文
• 钧瓷
• 猪病
• 川剧
• 物流
• 电镀