四、直链淀粉和支链淀粉的性质

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直链淀粉和支链淀粉在分子结构和分子质量等方面具有很大差异,因此两种淀粉分子的理化特性具有显著差异,具体表现见表2-2。表2-2直链淀粉和支链淀粉理化性质比较理化特性直链淀粉支链淀粉分子形状分子质量/u基本线性,有少量分 ......(本文共 309 字 )     [阅读本文] >>


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