一、酸解淀粉

用酸处理淀粉的目的是为了得到一种可以形成低黏度淀粉糊的产品。用酸在糊化温度以下处理淀粉改变其性质以后得到的产品称为酸变性淀粉。在糊化温度以上酸水解产品和更高温度酸热解糊精产品都不属于酸变性淀粉。(一)反应原 ......（本文共 3179 字 , 2 张图） [阅读本文] >>

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